মূল প্রযুক্তিগত পয়েন্টগুলি উপলব্ধি করুন এবং খাদ্য উপাদানের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করুন

খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, রান্না করা খাবার এবং বাতাসে শুকনো খাবার ছাড়াও, তাদের বেশিরভাগই রান্না, জীবাণুমুক্তকরণ, ফ্রিজিং এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার করে এবং কেউ কেউ এমনকি সংরক্ষণকারী সংযোজন যুক্ত করে।যাইহোক, যদিও এই পদ্ধতিটি শেলফের জীবনকে প্রসারিত করতে পারে, তবে খাবারটি সহজেই তার প্রাকৃতিক স্বাদ এবং স্বাদ হারাবে।খাদ্য প্যাকেজিং প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশের সাথে, খাদ্য সংরক্ষণে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন প্রয়োগ করা খাদ্যের শেলফ লাইফকে ব্যাপকভাবে প্রসারিত করতে পারে, খাদ্যের পুষ্টিতে লক করতে পারে এবং প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে পারে।

এটি বোঝা যায় যে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন (MAP মেশিন) মূলত একটি প্রতিরক্ষামূলক মিশ্র গ্যাস ব্যবহার করে প্যাকেজে বাতাস প্রতিস্থাপন করতে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল সংরক্ষণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে।বিভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক গ্যাস দ্বারা পরিচালিত বিভিন্ন ভূমিকার কারণে, তারা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে ভালভাবে বাধা দিতে পারে যা খাদ্য নষ্ট করে দেয় এবং পণ্যগুলির (ফল, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার, মাংস, ইত্যাদি) শ্বাস-প্রশ্বাসের হার কমাতে পারে। খাদ্য তাজা রাখা যেতে পারে, যার ফলে তাক জীবন এবং বালুচর জীবন প্রসারিতপণ্যসাধারণভাবে বলতে গেলে, খাবারের শেলফ লাইফ 1 দিন থেকে 8 দিনের বেশি পর্যন্ত বাড়ানো হয়।

আজকাল, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিনগুলির প্রয়োগের পরিসর আরও বেশি বিস্তৃত হচ্ছে, ফল, শাকসবজি, মাংস থেকে শুরু করে বিভিন্ন ব্রেসড শাকসবজি, আচার, জলজ পণ্য, পেস্ট্রি, ঔষধি সামগ্রী ইত্যাদি, এইভাবে আরও ভালভাবে তাজাতা এবং গুণমান নিশ্চিত করা হচ্ছে। আপনি উত্তর দিবেন না.তাদের মধ্যে, লোকেরা মাংসের গুণমানের দিকে বেশি মনোযোগ দেওয়ার কারণে, ঠাণ্ডা মাংস ক্রমবর্ধমান মাংস খাওয়ার মূলধারায় পরিণত হয়েছে, দখল করে।দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে একটি ক্রমবর্ধমান শেয়ার ing.বর্তমানে, ঠান্ডা তাজা মাংসের প্যাকেজিংয়ে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং প্রয়োগ করে, এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা তাজা মাংসের তাজাতা নিশ্চিত করে না, তবে মাংসের গুণমান এবং নিরাপত্তাও নিশ্চিত করে।

এটি সত্য যে এটি লক্ষ করা উচিত যে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং ব্যবহারের মূল প্রযুক্তিগত পয়েন্টগুলি হল, প্রথমত, গ্যাসমিশ্রণ অনুপাত, এবং দ্বিতীয় গ্যাস মিশ্রণ প্রতিস্থাপন হয়.প্রযুক্তিগত কর্মীদের মতে, নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল সংরক্ষণ প্যাকেজিং-এ সংরক্ষণ গ্যাস সাধারণত কার্বন ডাই অক্সাইড, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন এবং অল্প পরিমাণে বিশেষ গ্যাস থাকে।বিভিন্ন খাদ্য উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত গ্যাস এবং গ্যাসের মিশ্রণের অনুপাত ভিন্ন।উদাহরণস্বরূপ, ফল এবং শাকসবজি সাধারণত অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য গ্যাস দিয়ে প্যাকেজিংয়ের গ্যাস প্রতিস্থাপন করে।

শুধু তাই নয়, বিভিন্ন মিশ্র গ্যাসের ঘনত্ব একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে হওয়া দরকার, খুব বেশি বা খুব কম নয়, অন্যথায় এটি কেবল ফল এবং শাকসবজির সতেজতা রক্ষা করতে ব্যর্থ হবে না, খাবারের ক্ষতিকেও ত্বরান্বিত করতে পারে।সাধারণভাবে বলতে গেলে, অক্সিজেনের ঘনত্বের অনুপাত 4% থেকে 6%, এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্বের অনুপাত 3% থেকে 5%।অক্সিজেন প্রতিস্থাপনের ঘনত্ব খুব কম হলে, অ্যানেরোবিক শ্বাস-প্রশ্বাস ঘটবে, যার ফলে লিচু ফল এবং টিস্যু নেক্রোসিসের গাঁজন ঘটবে;বিপরীতভাবে, যদি অক্সিজেনের ঘনত্ব বেশি হয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড কম হয়, তাহলে ফল এবং শাকসবজির বিপাক হ্রাস পাবে, শেলফ লাইফকে ছোট করবে।
আমি
ফল ও শাকসবজির তুলনায়, রান্না করা খাবারের জন্য ব্যবহৃত পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিনে তাজা রাখা মিশ্র গ্যাসের অনুপাত অনেক বেশি।উদাহরণস্বরূপ, কার্বন ডাই অক্সাইড 34% থেকে 36%, নাইট্রোজেন 64% থেকে 66% এবং গ্যাস প্রতিস্থাপনের হার ≥98%।যেহেতু রান্না করা খাবার স্বাভাবিক তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে সহজেই ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের বংশবৃদ্ধি করতে পারে এবং ক্ষতি এবং ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করতে পারে, মিশ্র গ্যাসের অনুপাত, বিশেষ করে অক্সিজেন সামঞ্জস্য করার জন্য একটি পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে কার্যকরভাবে অক্সিজেনের পরিমাণ কমাতে পারে এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন হার কমিয়ে দিতে পারে। (অ্যানাফিল্যাক্টিকা)।(বায়বীয় ব্যাকটেরিয়া ব্যতীত), যার ফলে রান্না করা খাদ্য পণ্যের সতেজতা সংরক্ষণের উদ্দেশ্য অর্জন করা হয়।

উপরন্তু, যখন ব্যবহারকারীরা গ্যাস মেশানো এবং প্রতিস্থাপন সঞ্চালন করেন, তখন তাদের অবশ্যই বিভিন্ন উপাদান অনুযায়ী পূরণ এবং প্রতিস্থাপন করতে হবে।সাধারণত, ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি মূলত পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং সংরক্ষণ গ্যাস দ্বারা ভরা হয় যা O2, CO2 এবং N2 নিয়ে গঠিত;রান্না করা খাদ্য দ্রব্যের সংরক্ষণ গ্যাস সাধারণত CO2, N2 এবং অন্যান্য দ্বারা গঠিতer গ্যাস;যখন বেকড পণ্যের অবনতি হয় প্রধানত মৃদু, এবং সংরক্ষণের জন্য অক্সিজেন হ্রাস করা, চিতা প্রতিরোধ করা এবং স্বাদ বজায় রাখা প্রয়োজন।, সংরক্ষণ গ্যাস CO2 এবং N2 দ্বারা গঠিত;তাজা মাংসের জন্য, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং গ্যাস CO2, O2 এবং অন্যান্য গ্যাস দ্বারা গঠিত।

যাইহোক, এটি উল্লেখ করার মতো যে যদিও পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন কন্টেইনারের জীবন এবং উপাদানগুলির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে, তবে বিভিন্ন উপাদানের স্টোরেজ পরিবেশ তাদের শেলফ লাইফকেও প্রভাবিত করবে।পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিংয়ের শেলফ লাইফ উপাদানের বৈচিত্র্য এবং সতেজতার উপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা হয়, যেমন স্ট্রবেরি, লিচি, চেরি, মাশরুম, শাক-সবজি ইত্যাদি। যদি একটি কম বাধা ফিল্ম ব্যবহার করা হয়, তাহলে ফল ও সবজির শেলফ লাইফ 0-4℃ এ 10-30 দিন।

রান্না করা খাদ্য পণ্যের জন্য, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিংয়ের পরে, তাদের শেলফ লাইফ 20℃ এর নিচে 5-10 দিনের বেশি।যদি বাইরের তাপমাত্রা কম হয়, তাহলে 0-4℃-এ শেল্ফ লাইফ 30-60 দিন।যদি ব্যবহারকারী একটি উচ্চ বাধা ফিল্ম ব্যবহার করে এবং তারপর পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে (প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস), ঘরের তাপমাত্রায় শেলফ লাইফ 60-90 দিনের বেশি হবে।এটি লক্ষ করা উচিত যে যদি পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং জৈবিক সংরক্ষণ প্রযুক্তির সাথে একত্রিত হয় তবে আরও ভাল সংরক্ষণ প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে এবং উপাদানগুলির শেলফ লাইফ দীর্ঘ হতে পারে।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং প্রযুক্তি ব্যাপকভাবে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সতেজতা সংরক্ষণ করতে, খাবারের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে এবং খাবারের অতিরিক্ত মান বাড়াতে ব্যবহৃত হয়েছে।ভবিষ্যতে এর বড় বাজার সম্ভাবনা রয়েছে।যাইহোক, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করার সময় ব্যবহারকারীদের দুটি মূল পয়েন্ট বিবেচনা করতে হবে।বিভিন্ন গ্যাসের মিশ্রণের অনুপাত সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা এবং বিভিন্ন উপাদান অনুযায়ী সংশ্লিষ্ট পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং গ্যাস পূরণ করা এবং গ্যাস মেশানো এবং প্রতিস্থাপন করা, যাতে বিভিন্ন উপাদানের শেলফ লাইফ এবং সতেজতার সময়কাল আরও ভালভাবে প্রসারিত করা প্রয়োজন।